Усилители вкуса и ароматы дыма
Глутамат натрия (пищевая добавка E621, усилитель вкуса) — это мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Внешне это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Глутамат натрия усиливает вкус, воздействуя на специальные рецепторы языка, которые распознают «умами» — так называемый мясной, белковый вкус. Он делает блюда более насыщенными и аппетитными. Используется при производстве мясных, колбасных и рыбных продуктов,в кондитерской промышленности, а также в кулинарии.
- «Рута Аромат Смок» (сухая форма) — это вкусоароматическая добавка от производителя «Рута», предназначенная для усиления копчёного вкуса в мясных изделиях. Подходит для всех видов колбас, ветчины и других продуктов.
Усилитель копчёного вкуса, подходящая для всех видов мясных изделий.
0,5 — 1 г/кг
Натуральный коптильный аромат. Без глутамата натрия!
Артикул 39 532
2. «Рута Аромат Пикант Смоки» (сухая форма)— это вкусоароматическая добавка от российского производителя «Рута», предназначенная для усиления копчёного вкуса мясных продуктов.
Состав
- натуральный коптильный аромат;
- натуральные пряности;
- экстракты пряностей;
- усилитель вкуса и аромата.
Дозировка
1–3 г на 1 кг мясного сырья.
Артикул 39 275
Натуральный жидкий дым – «КФ Стаби Дым А»
- Позволяет получить продукт заданных свойств и стабильного качества
- Повышает потенциал хранения продукта
- Позволяет получить стабильный золотистый цвет копчения
- Снижают себестоимость
Добавка для рыбопереработки
Концентрат натурального жидкого дыма. Применяется для обработки рыбы методом окунания.
150-350 г на 1 кг раствора
Артикул 50 663
